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Inhalt
Vorwort: Wir werden hundert
Anstieg der Lebenserwartung - ein weltweiter Prozess 10
Welche Ergebnisse liefert die Altersforschung? 11
Wie man richtig alt wird - viel Lachen und Algenblätter essen 12
Die Rolle der Gene 15
Der Sinn des Sterbens 16
Warum altern wir? 16
Das Hayflick-Limit und die Telomere 17
Die Wohlstandskrankheiten 18
Wie Sie Ihr Leben verkürzen oder verlängern 19
Vorweg - Der kurze Fahrplan:
Schnelleinstieg für Radikale
Morgens 22
Ausnahmen 23
Frühstück 24
Mittagessen - nach frühestens 4 Stunden 24
Zwischenmahlzeit 24
Abendmahlzeit - mindestens 4 Stunden später 25
Anmerkung 25
Getränke 26
Tipp 26
Kapitel 1: Die Psychologie des Abnehmens
Ernährungsumstellung 28
Bessere Ernährung und Bewegung 29
Essgewohnheiten 30
Essprotokoll 30
Motivation 31
Widerstände 32
Erfolg 32
Kauen 34
Wiegen 35
Abnehm-Hose 35
Kapitel 2: Erfolgreich abnehmen
Die Energiebilanz
”Und wie nimmt man richtig ab?” 38
Hintergrund: Der Energiestoffwechsel
Hormone und Fettverbrennung
Was sind Hormone? 48
Die direkt wirkenden Hormone für die Fettverbrennung 49
Wie man das Wachstumshormon selber stimuliert 50
Das Wachstumshormon, der Schlaf und das Alter 50
Melatonin - die Bedeutung des Schlafes 51
Die Schilddrüsenhormone 54
Welche Erkenntnisse folgen daraus für die Fettverbrennung? 55
Die indirekt wirkenden Hormone für die Fettverbrennung 57
Die dickmachenden Hormone
Insulin und der Gegenspieler Glukagon 67
Hormonaktivierung durch Sport 69
Kann man was dagegen tun? 69
Kapitel 3: Hunger und Sättigung
Wie der Schalter für Hunger und Sättigung entdeckt wurde 71
Der Zentralcomputer 71
Sie müssen die Signale nur beachten! 71
Die Appetitregulation 72
Das orexische Netzwerk 74
So regulieren Sie Ihren Appetit 75
Wie Ciba-Geigy an der Wunderpille scheiterte 76
Kapitel 4: Alles nur eine Frage des Geschmacks
Nachteile der Fertignahrung
Achtung: Viele Kalorien und Transfettsäuren 78
Fast Food manipuliert den Hunger-Sättigungs-Mechanismus 79
Fast Food und Sucht 80
Auch aromatisiertes Essen wirkt wie eine Droge 81
Ausflug in die Welt der Aromenindustrie 83
Zuviel Salz in der Suppe und die Folgen 85
Künstlicher Hunger durch Glutamat 87
Light-Produkte: alles nur Imitate 89
Das Spiel mit dem Wörtchen ”süß” 91
Konservierungsstoffe 93
Geschmacksverstärker 94
E-Nummern und ihre Nebenwirkungen 94
Wie Sie wieder auf den guten Geschmack kommen
Wenn die Esskultur verschwindet 96
So kommen Sie wieder auf den guten Geschmack 98
Kapitel 5: Der Säure-Basen-Haushalt
Wie kommt es zur Übersäuerung?101
Die Gegenmaßnahmen103
Kapitel 6: Die Basics der optimalen Ernährung
Das Fett
Einführung 106
Was Fette alles leisten 108
Die Welt der Fettsäuren 108
Die Omega-6-Mästung 110
Ist Cholesterin ein Killer? 111
So entsteht ein Cholesterinproblem 115
Freien Radikale - die Jagd ist eröffnet 118
Der Cholesterinspiegel - wann wird es gefährlich? 119
Was kann man jetzt empfehlen? 123
Das beste Mittel - die Prävention 124
Sollte man auf Eier verzichten? 125
Der richtige Gebrauch von Fett im Alltag 125
”Olivenöl, das Lebenselixier aus dem Mittelmeer” 128
Was macht Olivenöl so gesund? 129
Güteklassen von Olivenöl nach EU-Verordnung 131
Was sagt die Säurezahl ? 132
Die Tricks der Ölpanscher 134
Raps - ein Öl der Superlative 136
Der Herstellungsprozess 138
Tappen Sie nicht in die Falle 139
Was passiert bei der Ölgewinnung? 140
Leinöl - die Vorzüge eines Wunderöls142
Walnussöl - die Gehirnnahrung Nr. 1 143
Die Welt der Fettsäuren - der ganz tiefe Einblick 146
Eskimos haben unsere Zivilisation gerettet 146
Warum sind die Omega-Fettsäuren so wichtig? 147
Die Omega-6-Fettsäuren im Detail 148
Die wichtigsten Omega-3-Fettsäuren im Detail 151
Ein leidenschaftliches Plädoyer für Fisch 152
Schützt Fisch vor Depressionen? 154
Welche Folgen hat der Omega-3-Mangel? 155
Die Heilwirkung von Omega-3-Fettsäuren 156
Wie die Eicosanoide unsere Vitalität aufrechterhalten 157
Wünschenswerte Zufuhr 158
Ein Wort zu Omega-3-Produkten 160
Kohlenhydrate
Der Glykämische Index (GI) 164
Die glykämische Last 169
Glykämischer Index/Glykämischer Load 170
Eiweiß
Warum der Grundstoff allen Lebens außerordentlich wichtig ist 175
Streitereien um Eiweiß 175
Wie viel Eiweiß ist genug ? 178
Macht die Einnahme von Proteinpräparaten Sinn?181
Die Welt der Aminosäuren183
Proteine und das Säure-Basengleichgewicht 185
Aminosäuren und Immunsystem186
Protein und Knochengesundheit186
Die wichtigsten Eiweißlieferanten im Detail 188
Milch und Milchprodukte 188
Die Milchproduktion im Detail 190
Die verschiedenen Verfahren, um Milch haltbar zu machen 192
Fleisch als Eiweißlieferant 194
Die Vorteile der ökologischen Fleischproduktion 194
Fisch als Eiweißlieferant 198
Das Ei liefert perfektes Eiweiß - und mehr 198
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
Die Lebensstoffe 200
Vitamine im Detail 203
Mineralstoffe und Spurenelemente
Einführung 233
Mineralstoffe im Detail 234
Ballaststoffe
Die wichtigsten Ballaststoffe im Überblick 260
Special: Verstopfung (Obstipation) 262
Sekundäre Pflanzenstoffe(SPS)
Der optimale Schutzpanzer für jeden ab 40+ 263
Welche sekundären Pflanzenstoffe Krebs verhindern 265
Wasser
Kapitel 7: Die Praxis der optimalen Ernährung
Die Mittelmeerkost 278
Die Japanische Küche 281
Tee-Special 284
Special Miso 287
Special Ume - Der blaue Diamant 289
Special Yakumi289
Die Buchwald-Kost 290
Die Verbotliste: Lebensmittel auf die man verzichten sollte 290
Die Buchwald-Kost in der Praxis 294
Einfache Pfannengerichte mit Gemüse, Fisch oder Fleisch 294
Special Sprossen 297
Kapitel 8: Warum Sport?
Special: Leistungsfähigkeit und Alter 303
Muskulatur und Wirbelsäule 304
Knochen und Gelenke 306
Sauerstoff, Atmung und Energiegewinnung 309
Psyche, Wohlbefinden und Sport 310
Training in der Praxis
Aufwärmen (Warm-up) und Stretching 313
Aufwärmen für Walker, Jogger, Schwimmer und Radfahrer 315
Aufwärmen für das Krafttraining 317
Das Walking 318
Nordic Walking 323
Special: Trainingsintensität und Ausdauer 325
Special: Puls/Herzfrequenz 325
Joggen 327
Krafttraining 331
Das Hanteltraining 331
So kommen Sie zu einem flachen Bauch 336
Brustmuskel-Übungen 338
Auch ein starker Rücken kann entzücken 339
Training mit dem Thera-Band 340
Schlusswort
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